Ailes de poulet en feu

3/4 tasse de farine 

1 1/2 c thé de sel 

1/4 c thé de poivre noir

2 livres de pilons de poulet 

huile

Sauce:

1/2 tasse de beurre

Ketchup

1 ère préparation: 

1 boîte (6 oz) de pâte de tomate 

1/2 tasse de sirop de maïs léger

1/2 tasse de vinaigre blanc 

1/4 tasse d'eau 

1 c. à table de sucre granulé 

1 c. à thé de sel 

1/4 c. à thé de poudre d'oignon 

1/8 c. à thé de poudre d'ail 

Pain d'oignon

Pour 4 personnes 

2 tasses de mélange à crêpes (style aunt jemina) 

4 à 6 oignons blancs (espagnols sont bons) 

huile

 1 tasse de lait persil 

3 oeufs battus 

sel

Trancher les oignons en rondelles.

 Mélanger le lait, les oeufs et le sel dans un bol. Tremper les oignons dans ce mélange 30 minutes. Mettre le mélange à crêpe sec dans un bol large, peu profond. 

Chauffer l'huile a 375F. Enlever les oignons du lait, saucer dans le mélange à crêpes et mettre dans l'huile chaude.

 Frire jusqu'à dorés (on en fait quelques uns à la fois) Egoutter sur du papier absorbant. Tasser les oignons mais sans fermeté et sans presser dans un moule à pain de 8X4. 

Cuire au four a 400F pendant 10-15 minutes. Retourner le plat sur une assiette de service. Garnir de persil. 

* Ne pas mettre les oignons trop serrés dans le moule à pain sinon ils deviennent humides et mous.

Sandwich de poulet grill

Marinad

3/4 tasse d'eau 

2 c à thé de ketchup

1 c à thé de sel 

1/4 c à thé de liquide fumée

1/8 c à thé de poivre 1/8 c à thé d'origan

Sauce a pizza (variante)

1 boîte de tomates de 19 oz 

1 boîte de pâte de tomate de 13 oz

1/2 tasse de ketchup

1 c. à thé d'origan 

1/2 c. à thé de basilic

1/2 c. à thé d'ail haché 

1/4 c. à thé de piments broyés 

1 c. à thé de sel

Tarte au sucre

1 Abaisse 

1 tasse de cassonade 

1 tasse de sucre 

1 tasse de crème 35% 

1 tasse de sirop de maïs 

5 onces de lait concentré sucré 

1 abaisse de pâte à tarte

Chaussons aux pommes

2 tasses de farine tout usage 

2 c à thé de poudre à pâte

2/3 de tasse de graisse

1/4 A 1/3 tasse d'eau

 Cassonade et cannelle au goût (environ ½ tasse avec 2 c à thé de cannelle) 4 à 6 pommes pelées et coeur enlevées.

1- Préparer la pâte comme une pâte à tarte. Mélanger la cannelle et la cassonade ensemble: réserver Remplir la cavité de la pomme avec cette préparation fermement et

Poitrines de poulet

 1 sachet de 46 g de mélange pour sauce brune

 1 gousse d'ail, hachée

 1 échalote verte, haché 

1/4 c. à thé de poivre de Cayenne 

2 c. à table de sauce chili

 3 c. à table de moutarde forte 

Salade de chou crémeuse

½ tasse de mayonnaise

¼ tasse d'huile d'olive 

2 c. à table de sucre

 ½ c. à thé de sauce Worcestershire 

1 c. à thé de sel 

½ c. thé de poivre 

Mélanger le tout avec un fouet et verser sur la salade de chou avant de servir. Réfrigérer, meilleur après 4 heures.

L’AIL NOUVEAU ET L’AIL SEC

Condiment âcre à saveur alliacée, l’ail représente 
probablement l’accent le plus typique et le symbole 
de la cuisine ensoleillée du midi.
Les bulbes (ou têtes) sont formés d’environ une 
douzaine de caïeux (ou gousses). L’ail peut être 
consommé cru, mais il est généralement cuit avec
 ou sans épluchage préalable («aulx en chemise»).