300g de filets de poissons
1 blanc d’oeuf
100ml de lait ½ écrémé
100ml de crème légère
1 échalote
herbes aromatiques
sel,
poivre.
Retirer les arêtes du poisson
Mixer la chair du poisson avec le blanc d’oeuf, le lait, la crème.
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7)
Ciseler l’échalote et hacher les herbes aromatiques. Les incorporer délicatement à la mousseline de poisson
Verser dans un moule à cake anti-adhésif.
Cuire pendant 15 min.
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