Kouglof de tortellonis aux épinards

Beurre pour le moule
2 cs de chapelure grossière
1 oignon haché fin
Beurre pour faire revenir
250 g d’épinards
en branche égouttés
500 g de tortellonis tout prêts
150 g de fromage à raclette

suisse
Liaison:
150 g de fromage à raclette débité en petits dés
1,8 dl de lait acidulé
2 cs de farine
2 oeufs
½ cc de sel
Poivre du moulin
1 pincée de noix de muscade
Un peu de vinaigrette
au choix

Pour 2 moules à kouglof de 17 cm (diamètre)  ou d’une contenance de 7 dl
1. Beurrer les moules, les chemiser de chapelure et les mettre au frais.
2. Faire revenir l’oignon dans le beurre. Y ajouter 150 g d’épinards et les cuire en remuant jusqu’à ce que les feuilles s’affaissent. Bien les égoutter dans une passoire.

3. Préparer la liaison, y ajouter les épinards et les tortellonis.
Répartir cet appareil dans les moules et mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.
4. Dresser le reste des épinards avec les dés de fromage sur les assiettes et les arroser de vinaigrette. Disposer un kouglof sur chaque assiette, servir chaud.


Astuces:
Verser la masse aux tortellonis dans un moule à charnière de 18 cm et cuire 30 à 35 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Découper en tranches et servir.
Remplacer les épinards par de la roquette.