Taboulé libanais

Ingrédients : 
½ pomme, 
1 tomate, 
¼ de poivron,
 ½ courgette, 

1 oignon nouveau, 
1c.s de jus de citron, menthe,
coriandre, 
2c.c d’huile d’olive, 
1c.c de piment doux, 
50 g boulgour, 
sel, 
poivre
Cuire le boulgour à l’eau bouillante salée et poivrée
Égoutter et laisser refroidir.
Blanchir les courgettes.
Tailler les légumes et la pomme en petits dés.
Laisser mariner les légumes avec l’huile, 
le jus de citron et les épices.
Incorporer les légumes dans le boulgour.
Servir en mini verrines.