2 kg de pommes
4 c-à-s de sucre en poudre
2 oeufs
2 c-à-s de crème fraîche
1 pâte brisée
Éplucher et couper la moitié des pommes en dés et les mettre à cuire
avec un peu d'eau et de sucre pour réaliser une compote.
Incorporer ensuite les oeufs, la crème fraîche et le sucre restant.
Éplucher le reste des pommes et les couper en fines lamelles pour le
dessus de la tarte.
Disposer la compote sur la pâte brisée puis les lamelles de pomme.
Cuire une heure, badigeonner au pinceau la surface d'une décoction
d'épluchures de pommes et de thé pour faire briller.
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